冷藏庫和普通倉庫不同，低溫庫內(nèi)所維持的低溫不隨外薨氣溫條件變化而改變。低溫庫內(nèi)所以能維持需要的低溫，是由制冷機(jī)及附屬設(shè)備同低溫庫的隔熱建筑的共同功效而達(dá)到的。低溫庫是肉類、乳類、水產(chǎn)類、禽蛋類、果實(shí)、蔬菜類等。食品企業(yè)必不可少的重要設(shè)施。冷庫主要用途有：1.擔(dān)負(fù)著新鮮的易腐食品的冷加工和冷貯藏的任務(wù)。2.調(diào)劑季節(jié)性生產(chǎn)和常年供應(yīng)之間的矛盾。3.調(diào)節(jié)某些食品地區(qū)性余缺的需要?？傊?，低溫庫在食品工業(yè)加工生產(chǎn)、調(diào)節(jié)市場季節(jié)供應(yīng)。支援農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)、改善經(jīng)營管理、外銷出口等方面都具有重要的經(jīng)濟(jì)意義。